Подбираем профессиональную посуду: на что обратить внимание?

От правильного подбора профессиональной посуды напрямую зависит эффективность работы кухни. Это может казаться слишком громким высказыванием, но практика показывает, что так оно и есть: из-за неудобной и плохой посуды даже лучшие повара не могут обеспечить достаточный уровень. В этой статье мы кратко расскажем о ключевых требованиях, выдвигаемых к современной посуде для профессиональной кухни.

Подход к выбору профессиональной посуды

Итак, вот ключевые моменты, на которые следует обратить внимание:

  • Нержавеющая сталь высшего качества. Следует выбирать только изделия, выполненные из инструментальной нержавейки 18/10. Такой материал хорошо выдерживает перепады температур, механические воздействия и прочие характерные риски. К примеру, по ссылке можно посмотреть и заказать профессиональные гастроемкости из этого материала: https://rest-service.com/catalog/gastroemkosti
  • Достаточная толщина стали. Признаком непрофессиональной посуды является наличие тонких стенок. Дело в том, что при активной эксплуатации эти стенки истончаются, легко поддаются коррозии, в результате приходя в негодность. Поэтому гастроемкость или кастрюля должны быть изготовлены из нержавейки толщиной не менее 0,5 – 0,75 мм.
  • Практичная конструкция. Профессиональным изделие делает не только сталь и определенная форма, но и продуманная конструкция. К примеру, если брать те же гастроемкости, они обязательно должны соответствовать стандарту GN по размерам, а также иметь особым образом обработанные края.
  • Совместимость с нужным видом плит. В отличие от бытовых универсальных кастрюль и сковород, профессиональные изделия адаптируются под конкретный вид нагревательных приборов. К примеру, в данном каталоге https://rest-service.com/catalog/skovorody можно найти сковороды для электрических, индукционных и газовых плит. Их конструкция адаптирована для специфического метода нагрева.
  • Надежность соединений. Это очень важно, так как отвалившиеся ручки и отпавшие детали – это самая распространенная «болезнь» кухонной утвари. Поэтому как к гастроемкостям, так и к сотейникам, кастрюлям и сковородам ручки должны быть присоединены наиболее надежным способом – специальными болтами или лазерной точечной сваркой. Заклёпки и прочие слабые соединения категорически не подходят.

А стоит ли тратиться на профессиональные гастроемкости и сковороды?

В завершение стоит обсудить экономический вопрос: всегда возникает соблазн сэкономить и попытаться адаптировать посуду подешевле. Однако в среднесрочной перспективе такой подход себя не оправдывает, так как и качество страдает, и условия организации труда ухудшаются. Потому, если вы планируете серьезно заниматься бизнесом в сфере HoReCa, стоит обязательно начать с профессиональной техники.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Категории: Львовские новости

Отправить ответ