Первую и самую известную кондитерскую во Львове открыл … швейцарец

Львов трудно представить без изысканных сладостей – конфет с настоящего шоколада, пирожных, тортов и разных десертов. Впрочем так было всегда, от времени существования нашего города.

В “хронике города Львова” Зубрицкого, который подробно описал все ремесла львовян на протяжении XIV – XVIII веков, об отдельных цехах кондитеров или мастеров по производству конфет речь не идет. Но это не значит, что в средневековые времена во Львове не торговали сладостями. Это делали представители разных профессий. Так, медовары варили питьевой мед – сладкий и немного хмельной напиток. Пекари пекли сладкое печенье – пряники, булочки.

А вот наиболее опытными кондитерами были … аптекари. Интересно, что в средневековые времена сахар и водка были непродовольственными товарами, а лекарственными. Поэтому из сахара фармацевты делали марципаны и продавали их. Стоило это “добро” недешево – по описанию, в XVI веке на пир в честь польского сановника Речи Посполитой заказали два марципаны за 2 злотых и 15 грошей, а вола можно было приобрести за 30 грошей. Поэтому это не была ежедневное блюдо – только для особых случаев.

Открытию первой в городе кондитерской обязаны швейцарцу Доменику Андреолли. В 1803 году он приобрел помещение №29 на площади Рынок и после перестройки, которая длилась полтора года, открыл там кондитерскую – в месте, что известно как пассаж Андреолли.

Доменико до того уже занимался кондитерскимс бизнесом у себя на родине, поэтому во Львове его кондитерская сразу получила популярность. Андреолли привез сюда машины, печи, привлек профессиональных кондитеров со Швейцарии. В этом бизнесе ему помогала и семья.

“Изюминкой” его кондитерской был шоколад. Здесь можно было выпить горячего шоколада, попробовать шоколадных конфет, пирожных с кремами, фруктовыми начинками, печенья различных видов. Значительную часть сырья Андреолли привозил со Швейцарии, включая шоколад. А уже поставщиков фруктов, варенья, орехов выбирал из местных. В торговцев-армян покупал пряности – корицу, кориандр, шафран, имбирь, анис.

К слову, кондитерская Доменiко поставила рекорд “долговечности” – она ​​действовала до конца XIX века как собственность семьи Андреолли, впоследствии, до 1939 года, она уже была в руках других владельцев.

Поскольку в XIX веке фактически конкурентов для бизнеса Андреолли не было, другие кондитерские начинают появляться уже на изломе XIX – XX веков. К примеру, в 1903 году во Львове свое заведение открывает поляк Людвиг Залевский – действовала кондитерская на улице Академической, 22 (ныне проспект Т.Шевченко). Залевский даже отправлял сладости за границу – настолько они были популярны. В его кондитерской постоянно собиралась галицкая интеллигенция. Всего во львовских кондитерских начала XX века было модно читать свежую прессу – владельцы заведений умудрялись доставлять ее с Вены, Парижа, Лондона.

Правда, история самого Залевского – трагическая. С приходом советской власти он потерял бизнес и оставшуюся жизнь был сторожем на собственной фабрике.

Известной была и фабрика “Фортуна новая”, которую 1922 года в Перемышле основала Климентина Авдикович. В том же году фабрика переехала во Львов. Кредит на развитие украинского бизнеса, который мог бы конкурировать с польским, Климентине предоставил Митрополит Андрей Шептицкий. Кондитерская производила конфеты, шоколад, печенье, мороженое, фруктовые желе.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Категории: Статьи

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

wpDiscuz
X